About truffles

Truffles are a group of underground fungi with a very specific taste, which are considered the ultimate in gastronomy. They grow in the very heart of Istria, in the damp and grey soil of the forests near Buzet, close to the Mirna river. This hidden treasure is found with the help of specially trained dogs.
The area that is rich in truffles is in the northwest to Buzet and Lanišæe to the Raša river in the area of Labin and south to Pazin.
In the valley of the Mirna river the highly-prized and world-known white truffles are harvested in early autumn, as are black truffles found both in winter and summer.

Pokazno traženje tartufa

If you want to experience truffle-hunting and find your own truffle, contact one of the below mentioned companies and arrange a truffle-hunt. Your kind and friendly hosts, will tell you the story about truffles and together with them you will set off on a truffle-hunt.

1. Karlić tartufi - GIR d.o.o.,

    Paladini 14, 52420 Buzet,

    Tel. 00385 (0) 52 667 304

    Mob 00385 (0) 91 579 7016

    www.karlictartufi.hr

2. Natura Tartufi d.o.o.,

    Srnegla 21, 52420 Buzet,

    Mob 00385 (0) 98 435 269

    www.naturatartufi.com

3. Prodan tartufi,

    Praščari 43, 52420 Buzet,

    Mob 00385 (0) 91 551 2796

    www.prodantartufi.hr

Companies for purchase and sales of truffles and truffle related products

GIR d.o.o., Paladini 14, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 667 304 ili GSM 00385 (0) 91 579 70 16.

Miris Istre d.o.o., Riječka ulica 3/1, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 662 444 ili GSM 00385 (0) 91 609 62 44.

Đulijano d.o.o., Puhi 54, 52420 Livade, kontakt GSM: 00385 (0) 98 224 109.

Natura d.o.o., Srnegla 21, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 98 435 269.

Prodan tartufi, Praščari 43, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 91 551 2796 

Truffles Weekend

UThis event takes place on the first weekend in November, after the All Saints Day.
Participants of this sales exhibition which is held in a large tent, in the very center of Buzet, are companies registered for the sales of truffles, as well as numerous producers of autochthonous products (honey, cheese, olive oil, wine, brandy, mushrooms, biscuits) from Buzeština, but also from nearby. Apart from the gastronomy offer, there is also a cultural and entertainment program with the sounds of local instruments triestina, bajs and vijulin.

https://www.youtube.com/watch?v=KnDjlZfX9lk

Giant omelet with truffles

In 1999 Buzet was proclaimed the "City of Truffles". Motovun forest, is the largest area rich in Istrian white truffle (tuber magnatum), this valuable and highly esteemed fungus whose value is measured in grams. It has a specific smell, somewhat unusual shape, but is exceptionally aromatic and tasty. In addition to the white truffle this area is rich in other species of black truffles (Tuber Aestivum Vitt, Tuber ubicatum, Tuber melanu sporum).
Every year, the second weekend in September, before the feast of the Nativity of the Virgin Mary (Day of the City of Buzet – traditional Subotina) a giant omelet with truffles (over 2000 eggs and 10 kg truffles) is prepared on Fontana square in a pan of about 1000 kg, measuring 2.5 m in diameter. This marks the beginning of Truffle Days in the Zone of truffles. The season of white truffles lasts from September to the end of November, which is the ideal time for your palate to taste this delicacy. Black truffles are harvested from January to September.

«Tartufo vero»

The club of quality restaurants and taverns "Original truffle - Tartufo vero" consists solely of restaurants from the enchanting Zone of truffles, restaurants and taverns that greatly respect both truffles and their guests. Among the many catering establishments offering truffles we have singled out three owing to the quality of presenting and serving truffles, finding a perfect wine match for each truffle dish, knowing all species of white and black truffles, as well as special seasonal truffle menus. The following restaurants in the area of the City of Buzet have acquired this title:

Gostiona Toklarija, Sovinjsko Polje 11, 091 926 67 69

Restoran Vrh, Vrh 2, tel. 00385 (0) 52 667 123.

Restoran Stara Oštarija, Petra Flega 5, Buzet, tel. 00385 (0)52 694 003.

It is important to mention that other restaurants and taverns of Buzeština also offer truffle dishes on their menu.

Šuma u okolici Buzeta domovina je zakopanog blaga – istarskog bijelog i crnog tartufa. Tartuf, taj gastronomski div, započinje svoju veliku gozbu u rujnu. Provedite Dane tartufa u društvu divova.

O tartufu

Tartuf je podzemna gomoljasta gljiva specifična okusa koja se smatra vrhuncem gastronomije. Raste u srcu Istre, u vlažnoj i sivoj zemlji u šumama nedaleko Buzeta kojima protječe rijeka Mirna. To skriveno blago pronalazi se uz pomoć posebno dresiranih pasa.
Područje na kojem se mogu pronaći tartufi je na sjeverozapadu do Buzeta i Lanišća do rijeke Raše na labinskom području i južno do Pazina.
U dolini rijeke Mirne mogu se naći, u svijetu, vrlo cijenjeni bijeli tartufi koji dozrijevaju u ranu jesen te crni kojih se može naći i zimi i ljeti.

Pokazno traženje tartufa

Ukoliko želite sami iskusiti i pronaći tartuf, možete to učiniti kontaktirajući jednu od obiteljskih tvrtki i dogovoriti termin kada ćete krenuti u „lov na tartufe“. Obitelj će Vas srdačno dočekati i ispričati Vam priču o tartufima, te pružiti Vam mogućnost da se i sami okušate u lovu.

1. Karlić tartufi - GIR d.o.o.,

    Paladini 14, 52420 Buzet,

    Tel. 00385 (0) 52 667 304

    Mob 00385 (0) 91 579 7016

    www.karlictartufi.hr

2. Natura Tartufi d.o.o.,

    Srnegla 21, 52420 Buzet,

    Mob 00385 (0) 98 435 269

    www.naturatartufi.com

3. Prodan tartufi,

    Praščari 43, 52420 Buzet,

    Mob 00385 (0) 91 551 2796

    www.prodantartufi.hr

Poduzeća za otkup i prodaju tartufa i proizvoda sa tartufima

GIR d.o.o., Paladini 14, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 667 304 ili GSM 00385 (0) 91 579 70 16.

Miris Istre d.o.o., Riječka ulica 3/1, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 662 444 ili GSM 00385 (0) 91 609 62 44.

Đulijano d.o.o., Puhi 54, 52420 Livade, kontakt GSM: 00385 (0) 98 224 109.

Natura d.o.o., Srnegla 21, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 98 435 269.

Prodan tartufi, Praščari 43, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 91 551 2796 

Vikend tartufa

U sklopu «Dana tartufa 2002.», Turistička zajednica Grada Buzeta organizirala je po prvi put prodajnu izložbu pod nazivom Vikend tartufa. Ta se manifestacija održava prvi vikend u studenom. Cilj manifestacije je promocija, degustacija i prodaja tartufa kao jedinstvenog gastro proizvoda na ovom području, te drugih kvalitetnih autohtonih proizvoda (med, sir, maslinovo ulje, vino, rakije, gljive, keksi, …), promocija vikend turizma, te Buzeta kao Grada tartufa. Jedan od važnijih ciljeva koji se postiže ovom manifestacijom svakako je i produljenje turističke sezone.
Na prodajnoj izložbi koja se održava u velikom šatoru (osim prve godine kad je izložba bila u hotelu Fontana u Buzetu), a u samom centru grada Buzeta, sudjeluju tvrtke registrirane za promet tartufima, te brojni proizvođači autohtonih proizvoda sa područja Buzeštine, ali i iz susjednih Buja, Kaštelira, Brtonigle i Grožnjana. Osim gastro ponude, na izložbi se održava i prigodan kulturno - zabavni program uz zvuke triestine, bajsa i vijulina.

Divovska fritada sa tartufima

Godine 1999. Buzet je proglašen Gradom tartufa u Zoni tartufa koja se proteže na tri upravna područja: Grad Buzet, Općina Oprtalj, Općina Motovun. U središtu tih upravnih područja nalazi se Motovunska šuma, stanište istarskog bijelog tartufa (tuber magnatum), skupocjenog gomolja čija se vrijednost mjeri u gramima. Specifičnog je mirisa, pomalo neuglednog izgleda, ali zato izvanrednog okusa. Osim bijelog tartufa ovo područje obiluje i drugim vrstama crnog tartufa ( Tuber Aestivum Vitt, Tuber ubicatum, Tuber melanu sporum).
Svake godine, drugog vikenda u mjesecu rujnu, uoči crkvenog praznika Sv. Marije Male (Dana Grada Buzeta – tradicionalna Subotina) na Trgu Fontana priprema se divovska fritada sa tartufima (preko 2000 jaja i 10 kg tartufa) u tavi teškoj oko 1000 kg, promjera 2,5 m. Time započinju i Dani tartufa na području Zone tartufa. Naime, sezona bijelog tartufa traje od rujna do kraja studenog, a to je pravo vrijeme da prvi puta vaše nepce osjeti okus bijelog tartufa. Od siječnja do rujna beru se crni tartufi.

«Tartufo vero»

Klub kvalitetnih restorana i konoba »Izvorni tartuf - Tartufo vero« čine isključivo restorani iz začarane Zone tartufa, restorani i konobe koji se umješno i iskreno ophode s tartufom i gostom. Izdvojili smo tri ugostiteljskih objekata, među mnogima koji nude tartuf, poradi kvalitete u prezentaciji i serviranju tartufa, sljubljivanja jela na bazi tartufa s vinima, poznavanja svih vrsta bijelog i crnog tartufa te posebnih tartufskih sezonskih menija.
Na području Grada Buzeta tu cijenjenu titulu dobili su sljedeći restorani:

Gostiona Toklarija, Sovinjsko Polje 11, 091 926 67 69

Restoran Vrh, Vrh 2, tel. 00385 (0) 52 667 123.

Restoran Stara Oštarija, Petra Flega 5, Buzet, tel. 00385 (0)52 694 003.

Napomenimo da se i u ostalim restoranima i konobama Buzeštine, isto tako, nude jela od tartufa.

Der Wald in der Gegend von Buzet ist die Heimat dieses unterirdischen Schatzes- des istrischen weißen und schwarzen Trüffel. Der Trüffel stellt einen gastronomischen Riesen dar und setzt sein Festmahl im September ein. Verbringen Sie die Trüffelage in der Gesellschaft der Riesen.

Über den Trüffel

TDer Trüffel ist ein unterirdischer Knollenpilz, mit einem spezifischen Geschmack und ist als Spitze der Gastronomie bekannt. Der Pilz gedeiht im Herzen Istriens, in der nassen und grauen Erde des Mirnatals, unweit von Buzet. Der versteckte Knollenpilz wird mit Hilfe von speziell trainierten Hunden gesucht. Das Suchgebiet erstreckt sich nordwestlich von Buzet bis Lanišæce, und südlich bis zum Fluß Raša in dem Gebiet von Labin, wie auch südlich von Pazin.
In dem Mirnatal kann man die besten Trüffeln, die weißen, finden. Diese Sorte reift im frühen Herbst, während die schwarzen sind sowohl im Winter als auch im Sommer findbar.

Demonstration der Trüffelsuche

Im Falle daß Sie selbst eine Trüffelsuche unternehmen möchten, können Sie das tun, indem sie die Firma GIR d.o.o., Straße Paladini Nr.14 aus Buzet kontaktieren und mit Ihnen eineVerabredung treffen.

1. Karlić tartufi - GIR d.o.o.,

    Paladini 14, 52420 Buzet,

    Tel. 00385 (0) 52 667 304

    Mob 00385 (0) 91 579 7016

    www.karlictartufi.hr

2. Natura Tartufi d.o.o.,

    Srnegla 21, 52420 Buzet,

    Mob 00385 (0) 98 435 269

    www.naturatartufi.com

3. Prodan tartufi,

    Praščari 43, 52420 Buzet,

    Mob 00385 (0) 91 551 2796

    www.prodantartufi.hr

GIR d.o.o., Paladini 14, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 667 304 ili GSM 00385 (0) 91 579 70 16.

Miris Istre d.o.o., Riječka ulica 3/1, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 662 444 ili GSM 00385 (0) 91 609 62 44.

Đulijano d.o.o., Puhi 54, 52420 Livade, kontakt GSM: 00385 (0) 98 224 109.

Natura d.o.o., Srnegla 21, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 98 435 269.

Prodan tartufi, Praščari 43, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 91 551 2796 

Trüffelwochenende

Das Trüffelwochenende findet in Buzet, Stadt der Trüffel, alljährlich im November statt, und zwar an dem ersten Wochenende nach Allerheiligen. In der Stadtmitte,  unter einem großen Zelt, wird eine Verkaufausstellung von Ausstellern organisiert, die hauptsächlich Unternehmen für den Trüffelhandel haben, beziehungsweise von zahlreichen Herstellern einheimischer Bioprodukte (Honig, Käse, Olivenöl, Wein, Schnaps, Pilze, Kekse) aus der Buzestina, wie auch aus den Nachbarländern. Das gastronomische Angebot wird auch mit ein Unterhaltungsprogramm mit Tanzmusik  und Folklore auf der Triestina, Kontrabaß und Violine abgerundet.

Promo video:
https://www.youtube.com/watch?v=KnDjlZfX9lk
 
Riesiges Trüffel-Rührei

Seit dem Jahr 1999 trägt die Stadt Buzet den Namen „Trüffelstadt“. Der Motovunerwald ist der größte Lebensraum dieses kostbaren Pilzes und zwar der weißen Sorte (tuber magnatum). Der Trüffel ist ein Knollenpilz, dessen Wert in Gramm berechnet wird. Er hat einen spezifischen Geruch, ein unschönes Aussehen aber der Geschmack ist einzigartig. Neben der weißen Sorte ist diese Gegend auch reich schwarzen Sorten  (Tuber Aestivum Vitt, Tuber ubicatum, Tuber melanusporum).
Jedes Jahr, während des zweiten Septemberwochenendes, und vor dem Fest Mariä Namen (der Tag von Buzet und das Fest Subotina), wird ein riesiges Rührei mit Trüffeln (aus über 2000 Eiern und 10 kg Trüffeln zubereitet.  Die Pfanne dazu ist eine Tonne schwer und hat einen  Durchmesser von zweieinhalb Metern.
Die Saison der weißen Trüffel dauert nämlich von September bis Ende November, die rechte Zeit, in der auch Ihr Gaumen zum ersten Mal den Geschmack der weißen Trüffel probieren sollte. Schwarze Trüffeln findet man von Januar bis September.

Echte Trüffel- „Tartufo vero“

Mitglieder des Club der Spitzenrestaurants und Konobas  »Izvorni tartuf - Tartufo vero«  sind ausschlißlich die Restaurants aus dem sogenannten magischen Trüffelsuchgebiet. Es handelt sich um Lokale, wo man sich sowohl mit dem Gast als auch mit der Trüffel bewandert und höflich benimmt. Wir haben drei Gaststätten unter den numerösen, die die Trüffeln anbieten, gewählt. Der Grund dafür war das Auftafeln und die appetitanregende Presäntation der Trüffeln,  die Zusammenfügung der Trüffelspezialitäten mit bestimmten Weine, das Kennen aller weißen und schwarzen Trüffelsorten und der verschiedenen saisonalen Menüs. Auf dem Gebiet von Buzet führen diesen Titel die folgenden Restaurants:

Restaurant Toklarija, Sovinjsko Polje 11, 00385 (0)91 926 67 69

Konoba Vrh, Vrh 2, tel. 00385 (0)52 667 123.

Restaurant Stara Oštarija, Petra Flega 5, Buzet, tel. 00385 (0)52 694 003.

Auch in den anderen ländlichen Gasthöfen der Buzeština werden Trüffelgerichte auf der Speisekarte angeboten.