Der Wald in der Gegend von Buzet ist die Heimat dieses unterirdischen Schatzes- des istrischen weißen und schwarzen Trüffel. Der Trüffel stellt einen gastronomischen Riesen dar und setzt sein Festmahl im September ein. Verbringen Sie die Trüffelage in der Gesellschaft der Riesen.
Über den Trüffel
TDer Trüffel ist ein unterirdischer Knollenpilz, mit einem spezifischen Geschmack und ist als Spitze der Gastronomie bekannt. Der Pilz gedeiht im Herzen Istriens, in der nassen und grauen Erde des Mirnatals, unweit von Buzet. Der versteckte Knollenpilz wird mit Hilfe von speziell trainierten Hunden gesucht. Das Suchgebiet erstreckt sich nordwestlich von Buzet bis Lanišæce, und südlich bis zum Fluß Raša in dem Gebiet von Labin, wie auch südlich von Pazin.
In dem Mirnatal kann man die besten Trüffeln, die weißen, finden. Diese Sorte reift im frühen Herbst, während die schwarzen sind sowohl im Winter als auch im Sommer findbar.
Demonstration der Trüffelsuche
Im Falle daß Sie selbst eine Trüffelsuche unternehmen möchten, können Sie das tun, indem sie die Firma GIR d.o.o., Straße Paladini Nr.14 aus Buzet kontaktieren und mit Ihnen eineVerabredung treffen.
1. Karlić tartufi - GIR d.o.o.,
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Paladini 14, 52420 Buzet,
Tel. 00385 (0) 52 667 304
Mob 00385 (0) 91 579 7016
2. Natura Tartufi d.o.o.,
Srnegla 21, 52420 Buzet,
Mob 00385 (0) 98 435 269
3. Prodan tartufi,
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Praščari 43, 52420 Buzet,
Mob 00385 (0) 91 551 2796
GIR d.o.o., Paladini 14, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 667 304 ili GSM 00385 (0) 91 579 70 16.
Miris Istre d.o.o., Riječka ulica 3/1, 52420 Buzet, kontakt tel. 00385 (0) 52 662 444 ili GSM 00385 (0) 91 609 62 44.
Đulijano d.o.o., Puhi 54, 52420 Livade, kontakt GSM: 00385 (0) 98 224 109.
Natura d.o.o., Srnegla 21, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 98 435 269.
Prodan tartufi, Praščari 43, 52420 Buzet, kontakt GSM: 00385 (0) 91 551 2796
Trüffelwochenende
Das Trüffelwochenende findet in Buzet, Stadt der Trüffel, alljährlich im November statt, und zwar an dem ersten Wochenende nach Allerheiligen. In der Stadtmitte, unter einem großen Zelt, wird eine Verkaufausstellung von Ausstellern organisiert, die hauptsächlich Unternehmen für den Trüffelhandel haben, beziehungsweise von zahlreichen Herstellern einheimischer Bioprodukte (Honig, Käse, Olivenöl, Wein, Schnaps, Pilze, Kekse) aus der Buzestina, wie auch aus den Nachbarländern. Das gastronomische Angebot wird auch mit ein Unterhaltungsprogramm mit Tanzmusik und Folklore auf der Triestina, Kontrabaß und Violine abgerundet.
Promo video:
https://www.youtube.com/watch?v=KnDjlZfX9lk
Riesiges Trüffel-Rührei
Seit dem Jahr 1999 trägt die Stadt Buzet den Namen „Trüffelstadt“. Der Motovunerwald ist der größte Lebensraum dieses kostbaren Pilzes und zwar der weißen Sorte (tuber magnatum). Der Trüffel ist ein Knollenpilz, dessen Wert in Gramm berechnet wird. Er hat einen spezifischen Geruch, ein unschönes Aussehen aber der Geschmack ist einzigartig. Neben der weißen Sorte ist diese Gegend auch reich schwarzen Sorten (Tuber Aestivum Vitt, Tuber ubicatum, Tuber melanusporum).
Jedes Jahr, während des zweiten Septemberwochenendes, und vor dem Fest Mariä Namen (der Tag von Buzet und das Fest Subotina), wird ein riesiges Rührei mit Trüffeln (aus über 2000 Eiern und 10 kg Trüffeln zubereitet. Die Pfanne dazu ist eine Tonne schwer und hat einen Durchmesser von zweieinhalb Metern.
Die Saison der weißen Trüffel dauert nämlich von September bis Ende November, die rechte Zeit, in der auch Ihr Gaumen zum ersten Mal den Geschmack der weißen Trüffel probieren sollte. Schwarze Trüffeln findet man von Januar bis September.
Echte Trüffel- „Tartufo vero“
Mitglieder des Club der Spitzenrestaurants und Konobas »Izvorni tartuf - Tartufo vero« sind ausschlißlich die Restaurants aus dem sogenannten magischen Trüffelsuchgebiet. Es handelt sich um Lokale, wo man sich sowohl mit dem Gast als auch mit der Trüffel bewandert und höflich benimmt. Wir haben drei Gaststätten unter den numerösen, die die Trüffeln anbieten, gewählt. Der Grund dafür war das Auftafeln und die appetitanregende Presäntation der Trüffeln, die Zusammenfügung der Trüffelspezialitäten mit bestimmten Weine, das Kennen aller weißen und schwarzen Trüffelsorten und der verschiedenen saisonalen Menüs. Auf dem Gebiet von Buzet führen diesen Titel die folgenden Restaurants:
Restaurant Toklarija, Sovinjsko Polje 11, 00385 (0)91 926 67 69
Konoba Vrh, Vrh 2, tel. 00385 (0)52 667 123.
Restaurant Stara Oštarija, Petra Flega 5, Buzet, tel. 00385 (0)52 694 003.
Auch in den anderen ländlichen Gasthöfen der Buzeština werden Trüffelgerichte auf der Speisekarte angeboten.